Mimi hat geschrieben: hab' mich fast schlapp gekocht!
Das kenne ich. Danke. Gut zu wissen, dass der Rat richtig ist. Dass es irgendwie besser, "runder", zarter schmeckt, leuchtet mir ein (habs selber schon festgestellt).Mimi hat geschrieben:Meine Oma gab das meiner Mutter - und sie an mich weiter.Pluto schrieb:
Jemand sagte mir neulich, wenn man einen Rinder-Gulasch kocht, würde er besser schmecken, wenn man ihn einen Tag vorher zubereitet und dann vor dem Essen, mindestens noch eine halbe Stunde lang weiterkocht.
Habe erst vor ein paar Tagen Gulasch für mehrere Gäste zubereitet, allerdings gemischt,
aber auch dann beginne ich am Vortag, wie gewohnt.
Warum?
Freie Interpretation aus persönlicher Erfahrung:
Alle Bestandteile (Zwiebeln, Lorbeer und was auch immer) "geben mehr her"
Soße besser, Fleisch wirklich weich.
Ja klar.In meinem Fall: Mehr Zeit für Gäste
Das klingt ja interessant. Woher kennst du das Restaurant? Lebst du in Wien oder warst du auf Besuch?(In Wien gibt es ein "Gulasch-Museum", eigentlich ist es ein Restaurant, in dem zig' Arten angeboten werden).
Lebe nicht in Wien, liebe aber diese Stadt, weshalb mir droht, mich langsam zum "besuchsmäßigen Serientäter" zu entwickeln.Das klingt ja interessant. Woher kennst du das Restaurant? Lebst du in Wien oder warst du auf Besuch?
Möglicherweise. Meine Mum verfuhr mit sämtlichen Braten so, außer mit Geflügel und Kurzgebratenem - wie Schnitzel, Steaks usw.Aber warum schmeckt es besser wenn die Garzeit in zwei Phasen unterteilt wird?
Hat es viellleicht mehr mit der Ruhezeit zwischen den Kochzeiten zu tun?
Wäre das nicht eine Frage für die wissenschaftliche Fraktion? 
Wohl wahr!!!Sprich: Frisch gebackene Brötchen aus der Tiefkühltruhe mit nicht so ganz viel Belag, ich esse sie teilweise sogar trocken... und vielleicht einen Salat dazu.
Mimi hat geschrieben:Lebe im Schwarzwald, bin aber auch keine Schwarzwälderin. (Mischwerk aus Kraichgau und Norddeutschland)
Genauso war die Frage auch gedacht. Hier im Off Topic Forum lesen ja alle mit.Möglicherweise...Pluto hat geschrieben:Aber warum schmeckt es besser wenn die Garzeit in zwei Phasen unterteilt wird?
Hat es viellleicht mehr mit der Ruhezeit zwischen den Kochzeiten zu tun?
Wäre das nicht eine Frage für die wissenschaftliche Fraktion?
Das würde ich auch, wenn ich Grüne Knollis gegessen hätte - denn die brauchen einen halben Tag, bis sie zuschlagen - aber dann irreversibel. - Haben übrigens sehr viele Knollis gesehen.Pflanzenfreak hat geschrieben:lebst immer noch?
Angeblich sollen sie in sehr kleinen Mengen genossen, eine sehr starke halluzinogene Wirkung haben.closs hat geschrieben: Haben übrigens sehr viele Knollis gesehen.
Wenn sie denselben Giftstoff haben wie Fliegenpilze (Ibotensäure/Muscimol), kann das gut sein. - Mir sind aber beim Grünen Knolli ("phalloides") eher andere Giftstoffe in vager Erinnerung.Pluto hat geschrieben:Angeblich sollen sie in sehr kleinen Mengen genossen, eine sehr starke halluzinogene Wirkung haben.
